امروزه استفاده از هواپز برای طبخ انواع غذاها اعم از پیتزا، لازانیا، ماهی، کباب و غیره بسیار متداول شده و روز به روز در حال افزایش است. از این رو در این مقاله شما با طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا آشنا خواهید شد. روش پخت پیتزا در هواپز تقریبا شبیه پخت پیتزا در دستگاه فر است اما از نظر زمان و درجه حرارت با یکدیگر تفاوت‌هایی دارند. البته پخت یک پیتزای خوشمزه در هواپز مستلزم رعایت نکات کلیدی و فوت و فن‌های کاربردی است که در ادامه آنها را به شما آموزش خواهیم داد.
نحوه کار با انواع هواپز
امروزه دستگاه‌های هواپز مختلفی در بازار وجود دارند که از نظر ظاهری شبیه بخارپز هستند. این دستگاه در واقع سرخ کن بدون روغن است. در این دستگاه یک لامپ هالوژنی و یک فن برای گردش هوای داغ وجود دارد که باعث می‌شود غذا نسبتا سریع‌تر و بدون دردسر نسبت به فر پخته شود. از طرفی دیگر برای درست کردن غذا در هواپز دیگر نیاز به اضافه کردن آب یا روغن به مواد غذایی ندارید و می‌توانید خوشمزه‌ترین غذاها را با کم‌ترین کالری و میزان چربی به صورت رژیمی درست کنید.
قبل از اینکه به طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا بپردازیم، بهتر است درباره نحوه کار این دستگاه آشنا شوید. درون این دستگاه ۲ سینی جدا از هم وجود دارد که در ۲ طبقه قرار داده می‌شود و این امکان را به شما می‌دهد که به صورت همزمان دو نوع غذا را طبخ کنید. مثلا در سینی بالایی گوشت و مرغ مورد نظر خود را قرار دهید تا پخته شود و در سینی طبقه زیرین مقداری سبزیجات طبخ کنید. در نهایت بعد از آماده شدن در دمای مناسب آنها را در کنار هم سرو کنید.
نکته حائز اهمیت در استفاده از هواپز این است که سینی فلزی آن قبل از قرار گرفتن مواد غذایی روی آن باید کمی چرب شود تا غذا به آن نچسبد. از طرفی دیگر هرچه دمای هواپز را پایین قرار دهید و زمان پخت را افزایش دهید به همان میزان مواد غذایی مورد نظر شما خوش پخت‌تر خواهد شد.
برای گریل و طلایی رنگ شدن مواد گوشتی مثل ماهی و مرغ، گوشت قرمز می‌توانید قبل قرار دادن آنها در هواپز روی آنها را مقداری با روغن چرب کنید.
گفتنی است، زمان پخت غذاهایی مانند استیک، جوجه کباب، مرغ بریان، ماهی، پیتزا و حتی سیب زمینی سرخ کرده در هواپز نسبت به اجاق گاز یا مایکروفر بسیار کمتر است و این مواد غذایی خوشمزه‌تر و تردتر می‌شوند.
استفاده از هواپز برای چه کسانی مناسب است؟| طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا
استفاده از دستگاه هواپز برای کسانی که رژیم غذایی کم چرب دارند و یا اینکه دوست دارند میزان کالری دریافتی‌شان را در وعده‌های غذایی کم کنند، بسیار مناسب است. چرا که وقتی مواد پروتئینی و گوشتی در طبقه بالایی آن قرار می‌گیرند، روغن اضافی آنها روی سینی پایین چکیده می‌شود و یک غذای سبک و کم کالری آماده خواهید کرد.
البته اگر تجربه پخت غذا در فر معمولی را داشته باشید، حتما دیده‌اید که مواد گوشتی پخته شده در فر مقداری سفت و خشک می‌شوند. اما در هواپز چون جریان هوای داغ به صورت یکنواخت در تمام سطح ماده غذایی پخش می‌شود، سطح آنها کاملا برشته و سوخاری می‌شود و بافت درونی آنها نرم و مرطوب باقی می‌ماند. پس استفاده از هواپز برای افراد دارای رژیم غذایی بدون روغن بسیار مناسب است تا با این غذای رژیمی میزان چربی خون و اضافه وزن خود را تحت کنترل قرار دهند.
طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا
افرادی که علاقه‌مند به پخت پیتزا هستند قطعا از وجود انواع دستگاه‌ها مثل فر و هواپز که با استفاده از تکنولوژی به روزی کار می‌کنند، اطلاع دارند. البته خیلی از افراد با توجه به آن که هواپزها جزو دستگاه‌های جدیدی هستند که به تازگی وارد بازار لوازم خانگی و آشپزخانه شدند، با نحوه کار و طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا آشنایی چندانی ندارند که در این رابطه بیشتر توضیح خواهیم داد.
همانطور که گفته شد، هواپزها دارای دو سینی مجزا هستند که در دو طبقه درون دستگاه قرار می‌گیرند. بنابراین شما می‌توانید از این قابلیت هواپز برای پخت دو نوع پیتزای خانگی به صورت همزمان استفاده کنید. پس برای پخت پیتزا در هواپز در ابتدا خمیر پیتزا خانگی یا آماده را روی سینی هواپز یا یک بشقاب آلومینیومی یا شیشه‌ای پهن کنید و با ریختن مواد پیتزا روی آن در انتها آن را جهت پخت داخل هواپز قرار دهید. در صورتیکه از خمیر پیتزای خانگی استفاده می‌کنید خمیر را به صورت مستقیم روی شبکه‌های فلزی هواپز پهن نکنید.
زمان پخت پیتزا در هواپز
همانگونه می‌دانید هواپز قابلیت پخت دو پیتزا به صورت همزمان را دارد. برای اینکه بتوانید دو پیتزا را در هواپز بپزید، دمای آن را روی 175 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و زمان پخت آن را روی 15 دقیقه تنظیم کنید. اما از آنجایی که پیتزایی که در طبقه بالایی و نزدیک به درپوش هواساز قرار می‌گیرد، معمولا زودتر از پیتزای طبقه پایین برشته می‌شود. پس از اتمام مدت زمان پخت جای پیتزاها را با هم عوض کنید و دمای دستگاه را روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 2 دقیقه قرار دهید تا سطح هر دو پیتزا برشته و گریل شود.
البته در صورتی که تنها نیاز به پخت یک پیتزا دارید، آن را در طبقه پایین هواپز قرار دهید. سپس بعد از اتمام زمان پخت بعد از 15 دقیقه آن را به طبقه بالای پیتزا انتقال دهید و اجازه دهید که به مدت 2 دقیقه با دمای نزدیک گریل شود. سپس دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید پیتزا مقداری سرد شود. در روی آن سس کچاپ بریزید و از خوردن این پیتزای خوش طعم و سالم لذت ببرید.
نکات مهم در رابطه با طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا
همان گونه که شرح داده شد، طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا بسیار ساده است و پیچیدگی خاصی ندارد. پس اگر برای اولین بار است که از این دستگاه برای پخت پیتزا استفاده می‌کنید، به شما توصیه می‌کنیم که در ابتدا سینی‌های آن را به خوبی بشویید، تمیز و خشک کنید. درب هواپز را با فشار دکمه‌ای که در قسمت کناری آن قرار دارد باز کنید و برای باز کردن قفل درب نیز باید دکمه را به داخل و به سمت پایین فشار دهید.
اگر قصد تهیه پیتزا با خمیر آماده در داخل هواپز را دارید، برای اینکه خمیر پیتزای شما در هواپز خوب بپزد لازم است که روی سطح خمیر پیتزا با چنگال چند سوراخ کوچک ایجاد کنید.
در صورتی که قصد پخت یک پیتزا در هواپز را دارید، در کف دستگاه چند قاشق آب بریزید تا با بخار حاصل از به جوش آمدن آب، فضای هواپز مرطوب شده و بافت پیتزای شما در حین پخت نرمی خود را حفظ کند و خشک نشود. برای برشته شدن سطح پیتزا و گریل شدن پنیر روی آن، پیتزا را بعد از 15 دقیقه در طبقه بالاتر دستگاه قرار دهید تا پنیر روی سطح پیتزا آب شده و برشته شود.
برای آنکه یک پیتزای خوشمزه و خوش طعم جهت سرو آماده کنید باید تنظیمات دما و میزان حرارت مورد نیاز آن را به خوبی رعایت کنید. کلید دمای دستگاه هواپز به صورت ساعتگرد می‌چرخد و قابلیت تنظیم دارد. پس بعد از قرار دادن پیتزا درون هواپز، با استفاده از کلید تایمر مقدار زمان مورد نیاز برای پخت آن را تنظیم کنید. در صورتی که دوست دارید غذای شما مغز پخت شود، بهتر است آن را در مدت زمان مناسب با میزان حرارت کم بپزید.
لازم به ذکر پس از پایان عملیات پخت پیتزا مراقب باشید که درب دستگاه بسیار داغ خواهد شد و هرگز آن را بر روی سطوح پلاستیکی قرار ندهید چرا که احتمال ذوب و یا سوختگی آنها وجود دارد.
طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا | نحوه پخت انواع غذاها با هواپز
حال که با طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا آشنا شدید، می‌خواهیم پخت انواع غذاهایی که می‌توانید با هواپز تهیه کنید را مورد بررسی قرار دهیم. هواپز از جمله لوازم پخت و پز است که به کمک آن می‌توانید انواع غذاها را بدون آب و روغن درون آن بپزید. البته توجه داشته باشید که پخت انواع غذاها در هواپز از نظر دمایی و مدت زمان طبخ با یکدیگر تفاوت زیادی دارند. اما بهتر است بدانید که از نظر مدت زمان پخت مواد غذایی درون هواپز نسبت به پخت آنها روی اجاق گاز یا داخل فر بسیار کوتاه‌تر است.
همچنین برای پخت مواد غذایی کم کالری و رژیمی توصیه ما این است که مواد غذایی را روی سینی طبقه بالا قرار دهید. بنابراین با داشتن یک هواپز می‌توانید غذاهایی مانند استیک، مرغ بریانی، پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده، لازانیا، مرغ و ماهی و غیره را درست کنید.
پخت لازانیا در هواپز
در این بین، لازانیا یکی از غذاهای پرطرفداری است که می‌توانید آن را به صورت رژیمی با دستگاه هواپز درست کنید. برای این کار کافی است، مواد مورد نیاز لازانیا را درون ظرف مناسب قرار دهید و با استفاده از هوای داغ هواپز آن را گریل کرده و نوش جان کنید.
درجه هواپز برای لازانیا چقدر باید باشد؟
همانطور که گفته شد، درجه حرارت پخت انواع غذاها در هواپز بسیار متفاوت است و بستگی به مدت زمان پخت آنها دارد. مثلا برای پخت یک مرغ کامل درون هواپز باید آن را به مدت 90 دقیقه روی درجه حرارت 180 تا 200 درجه بپزید. اما درجه هواپز برای لازانیا باید روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم شود و به مدت 15 دقیقه به آن فرصت دهید تا برشته شود.
البته سس بشامل درست شده از آرد تفت داده به همراه کره باعث می‌شود که لازانیا درون هواپز خشک نشود. بنابراین زمانی که پنیر لازانیا طلایی رنگ شود، غذای شما آماده سرو است.
جمع‌بندی طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا
پیتزا یک غذای محبوب ایتالیایی است از مخلوط چند نوع مواد غذایی مختلف مانند مرغ، گوشت، پنیر، سس قرمز یا کچاپ، ژامبون، قارچ، زیتون، فلفل سبز، گوجه فرنگی و غیره روی یک نان مخصوص درست می‌شود. در این مقاله در مورد طرز استفاده از هواپز برای پخت پیتزا با شما صحبت کردیم، بنابراین شما می‌توانید متناسب با میل و ذائقه خود انواع پیتزا را به صورت رژیمی در این دستگاه درست کرده و نوش جان کنید.
